Adriano FARANO

Après une carrière dans le journalisme, Adriano Farano s’intéresse aux méfaits du pain : indice glycémique élevé, gluten indigeste… Il décide de partir à la recherche du vrai blé, celui de nos ancêtres et fonde la boulangerie Pane Vivo, le pain qui fait du bien. Il propose dans ses boutiques parisiennes un pain ultra-digeste qui se garde dix jours. Il enseigne la conduite de projets innovants à Sciences-Po Paris. Auteur de Je ne mangerai pas de ce pain-là aux éditions du Rouergue et de Pain rassis : dix façons de le préparer aux éditions de l’Épure. Il est le co auteur de Mangez néolithique – La méthode nutritionnelle anti-inflammatoire – La science des aliments au service de la santé – 20 recettes pour booster votre mental et votre immunité (éditions Ulmer, 2024).