Serena PAVONI

Après sa thèse au CEA (Université Paris Saclay), où elle met au point un modèle de mini-cerveaux pour simuler la maladie d’Alzheimer, qui a fait l’objet de plusieurs publications dans des journaux internationaux, Serena Pavoni se spécialise ensuite en nutrition et s’intéresse à l’axe intestin-cerveau, au microbiote et aux fermentations en participant à plusieurs conférences internationales. Elle est responsable Recherche et Nutrition chez Pane Vivo. Elle dispense des cours sur les glucides à l’Université Paris Cité pour le diplôme « Nutrition & activité physique » et à l’école Sup’Biotech où elle conduit des projets de recherche et développeùent autour du kéfir. Il est la co auteure de Mangez néolithique – La méthode nutritionnelle anti-inflammatoire – La science des aliments au service de la santé – 20 recettes pour booster votre mental et votre immunité (éditions Ulmer, 2024).